宁夏盐池的草原上亿正策略，牧羊人老马只选8-10月龄的滩羊。这些羊喝着苦咸水、啃着甘草根长大，肉质自带一股清甜。
白水哲学：
羊群优选术：宰杀前让羊群奔跑3小时排酸，取肋排与后腿肉，以冷水浸泡2小时去血沫 盐碱水淬炼：用当地地下200米盐碱水（PH值8.2）煮肉，大火烧开后撇去浮沫，加花椒3粒、姜片2片，全程不盖锅盖 月光仪式：肉熟后捞出切块，撒野韭菜花与河套面粉，配砖茶与馕坑烤馍，在星空下席地而食入口时，羊肉嫩如凝脂，盐碱水的微涩与甘草的回甘形成味觉二重奏。老马说：“手抓羊肉要吃出月光味，不能有半点膻气。”这是游牧民族对自然的敬畏，也是食材本味的极致追求。
发布于：河南省恒汇证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
